“明厨亮灶”工作情况总结

我校“明厨亮灶”工作情况总结

为进一步加强我校餐厅服务食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为，有效保障学生吃的健康、吃的安全、吃的营养，按照上级推进学校餐厅“明厨亮灶”工作要求，结合我校实际，总结如下：

一、     认真宣传，动员部署

为“明厨亮灶”工作顺利开展夯实群众基础。我校注重从提高经营业主的思想认识着手，引导经营业主牢固树立自律规范、经营主体诚信、一切以学生身体健康和生命安全为重的经营理念，取得了广泛理解和支持。自觉部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进了“明厨亮灶”工作的开展。

  二、制定标准，明确措施

通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学生餐厅的操作间、凉菜间、

洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗、隔断矮墙、视频监控等方式展示给师生，实现阳光操作、透明化管理。切实达到上级要求标准。

三、加强监督，严格检查

开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作，

学校高度重视，严格标准，严格时限，真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。组织人员对学生餐厅 “明厨亮灶”开展工作进行检查验收，并对检查验收结果进行通报。收到了良好效果。

今后我校“明厨亮灶”工作会长期坚持下去，建立长效机制，将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施加以推进。

神池县职业中学校