神池县职业中学食品专业人才培养方案

神池县职业中学食品专业人才培养方案

1、培养目标

本专业坚持立德树人，坚持工学结合，以培养适应食品产业链生产经营相关环节食品检验、食品质量安全管理等岗位需要的，具备从事现代食品品质控制、食品安全检测、食品卫生与安全管理等工作的基本技能，具有精益求精的工匠精神、良好职业道德和爱岗敬业精神素养的高素质技术技能人才。

2、人才规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能:

1、职业素养

（1）具有运用正确的思想、观点与方法分析和解决问题的能力；

（2）具有积极的人生态度和责任感;

（3）具有较强的口头与书面表达能力;

（4）具有良好的沟通协调能力，以及团队合作能力;

（5）具有职业安全、环境保护等相关知识和技能;

（6）具有精益求精的工匠精神和爱岗敬业的劳动态度。

2、专业知识和技能

熟悉的文化知识和专业知识，有较强的实践能力，基本掌握食品类的专业理论，能熟练运用食品检验相关实验器材，具有综合职业能力和职业精神素养。

3、专业技能方向食品检验

（1）熟知涉及产品质量检验所需的化学基础、食品应用化学等基础知识和基本理论；

（2）了解实验室常用仪器的原理，熟悉各仪器的操作方法，能够安全使用仪器。

（3）具备一定的和持续的学习能力。

3、课程设置

本专业课程设置分为专业理论课（《医药卫生类化学》）和专业技能课（基本化学实验仪器识别及应用实操），实操训练是专业技能课的重要内容，主要以校内实训和教学实习为主。

4、教学要求

1、专业理论课

专业理论课是专业技能课的基础知识平台，帮助学生掌握必要的专业知识和基本的专业素养，为学习专业技能课打下坚实的理论基础。

教师要不断学习职业教育理论，研究中等职业学校的教育规律，完善知识结构，提高自身的业务水平和理论素养。

教师要加强专业课程教学内容与社会生活、职业生活的联系，创设与本专业职业岗位相近的情境，帮助学生认识专业知识在生活和工作中的作用。

2、专业技能课程

专业技能课让学生比较熟练掌握相关职业技能，培养学生良好的职业道德，培养学生职业岗位能力、就业能力和职业变化适应能力，为顶岗实习打下了坚实的基础。

专业技能课突出“做中学、做中教、教学做相结合”的职业教育教学特色，强化理实一体化教学，教师要根据课堂教学内容，灵活采用演示教学法、案例教学法、情景教学法等。

5、教学设施

学校教学实训基地四楼设置食品专业课专属教室。

6、教学时间安排

每学期为20 周，周学时为9学时，其中专业理论课学时 120，约占总学时的 2/3，专业技能课(含教学实习)学时 60，约占总学时的 1/3。

七、教学方法

1.讲授法:主要应用于学生学习基础知识的初级阶段，要为学生学习创设一个较为活跃的情景氛围，增强学生的学习兴趣和意识。

2.启发式教学法:在授课的过程中，采用提问和分析的方式，循序渐进地诱导、启发、鼓励学生对问题和现象进行思考、讨论，再由教师总结、疑做到深入浅出、留有余地，给学生深入思考和进一步学习的空间，同时也提高了学生的学习主动性。传输有关专业及行业新理论、新思想、以及发展动态开阔学生的眼界，激发其求知欲。3.参与式教学法。改变传统的单纯依赖教师讲授的方法，让学生参与到教学过程中。

3.案例教学法。在讲解过程中结合案例，加深学生对基本理论的理解和认识。同时将案例分析作为对学生掌握理论知识和分析解决问题能力的检验，同时也能起到相互启发的效果。

4.操作示范法。通过教师现场示范、演示，提高了学生对专业技能操作的掌握程度，同时也注重了教学内容的实用性。

八、结业要求

1、学生综合素质总评合格。

2、修满专业人才培养方案规定的全部课程且成绩合格。